本课程根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能，以能力培养为根本出发点，较好地体现了本职业当前新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握初级餐厅服务员的核心知识与技能有很好的帮助和指导作用。本课程主要包括：餐饮业概述，风俗与饮食习俗，中西菜点与酒水，饮食服务卫生安全，餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养，餐厅服务技能，餐厅接待服务等。每一章节着重介绍相关专业理论知识与专业操作技能，使理论与实践得到有机的结合。
周金霞
陈红云
陈志风
关银彩
韩海林
韦其琪
施秀
蔡东梅
梁燊榆
黄荣掩
黎清秀
杨小银
茹国花
钟英浩
杨水晶
曾兰
黄秋兰
陈小冬
周贻英
江小梅
